Expresiones relacionadas con la cocina (IV): pan y huevos
A Manolo y Tere, que saben mucho de panes.
A Manolo y Tere, que saben mucho de panes.
Siguiendo
con las expresiones que tienen significado figurado y matiz peyorativo (disfemismos) relacionadas con
la cocina y la alimentación, dedicaré este artículo a “cocinar”
un menú de diario con dos ingredientes
que son muy comunes en nuestra alimentación: el pan nuestro de cada día y los huevos.
Nos disponemos, pues, a degustar una gran variedad de panes, en buena compañía, esperando que en esta ocasión no sea verdad el dicho de que aquí no hay un pan que rebañar.
Nos disponemos, pues, a degustar una gran variedad de panes, en buena compañía, esperando que en esta ocasión no sea verdad el dicho de que aquí no hay un pan que rebañar.
Con pan y vino se anda el camino, dice el
dicho popular, aunque sea pan para hoy y
hambre para mañana. Los españoles no concebimos una comida en que el pan no
esté presente en nuestra mesa, pues ni
mesa sin pan, ni ejército sin capitán.
Ya que no solo
de pan vive el hombre, será mejor que
sea pan comido, porque, si es un pan
como unas hostias o como unas tortas, se parecerá a pan lo mismo que un huevo a una castaña. Y, por
supuesto, mejor comer pan en compañía y acompañado, -contigo, pan y cebolla-, que pan solo, porque, como sabemos, pan con pan, comida de tontos.
Si algún lloramigas protesta, es que no tiene hambre, pues a buen hambre, no hay pan duro y, si acaso, a falta de pan, buenas son tortas, salvo que Dios haya dado el pan al que no tiene dientes. Y a veces los dioses se equivocan...
Al que no quiere quedarse sin comer no le importa abusar de la bondad de la persona que es un trozo de pan y hacer suyo aquello de dame pan y dime tonto. Pero debemos ser precavidos ante los abusos, pues quien da a perro ajeno pierde pan y pierde perro y hay que tener en cuenta que por dinero baila el perro, y por pan, si se lo dan. Y, siguiendo con perros y panes, menea la cola el can, no por ti, sino por el pan.
Es importante no dejarse coger el pan bajo el sobaco y, cuando sea necesario, dejar todo claro y llamar al pan, pan, y al vino, vino. Incluso podemos mandar al ocioso a la cama, como dice la expresión asturleonesa: A la cama ganapán, que el dormir aforra (ahorra) el pan. Lo importante es evitar que alguien se quede con el pan y con las tortas y someter a vigilancia a los zampatortas y los zampabodigos. Si se trata de un hijo, al hijo malo, pan y palo, sin maltratar y darle pan de perro, pues en el equilibrio entre cariño y exigencia está el secreto de la buena educación.
Quien quiera más blanca la hogaza que la amase, porque el pan muchos lo toman y pocos lo dan y a la hora de sentarse en la mesa es mejor tener más pan y menos manteles.
El pan, ese alimento tan esencial, es difícil de ganar, pues hay más refranes que panes. Ya la Biblia nos exigía ganarlo con el sudor de la frente, y dicen que el pan con sudor sabe mejor. Desde luego, hay muchos que sudan, y mucho, para llevarlo a la mesa, porque el paro y los recortes salariales son el pan nuestro de cada día, hecho que genera tanta intranquilidad que a algunos no se les cuece el pan.
En los momentos de crisis es cuando más abundan los paniaguados que buscan ser favorecidos por alguna persona cercana que ejerza el poder. Es preciso advertir con frecuencia a todos los que gestionan nuestros dineros: ¡Cuidado que las manos van al pan! Y de mala masa, un bollo basta.
Si algún lloramigas protesta, es que no tiene hambre, pues a buen hambre, no hay pan duro y, si acaso, a falta de pan, buenas son tortas, salvo que Dios haya dado el pan al que no tiene dientes. Y a veces los dioses se equivocan...
Al que no quiere quedarse sin comer no le importa abusar de la bondad de la persona que es un trozo de pan y hacer suyo aquello de dame pan y dime tonto. Pero debemos ser precavidos ante los abusos, pues quien da a perro ajeno pierde pan y pierde perro y hay que tener en cuenta que por dinero baila el perro, y por pan, si se lo dan. Y, siguiendo con perros y panes, menea la cola el can, no por ti, sino por el pan.
Es importante no dejarse coger el pan bajo el sobaco y, cuando sea necesario, dejar todo claro y llamar al pan, pan, y al vino, vino. Incluso podemos mandar al ocioso a la cama, como dice la expresión asturleonesa: A la cama ganapán, que el dormir aforra (ahorra) el pan. Lo importante es evitar que alguien se quede con el pan y con las tortas y someter a vigilancia a los zampatortas y los zampabodigos. Si se trata de un hijo, al hijo malo, pan y palo, sin maltratar y darle pan de perro, pues en el equilibrio entre cariño y exigencia está el secreto de la buena educación.
Quien quiera más blanca la hogaza que la amase, porque el pan muchos lo toman y pocos lo dan y a la hora de sentarse en la mesa es mejor tener más pan y menos manteles.
El pan, ese alimento tan esencial, es difícil de ganar, pues hay más refranes que panes. Ya la Biblia nos exigía ganarlo con el sudor de la frente, y dicen que el pan con sudor sabe mejor. Desde luego, hay muchos que sudan, y mucho, para llevarlo a la mesa, porque el paro y los recortes salariales son el pan nuestro de cada día, hecho que genera tanta intranquilidad que a algunos no se les cuece el pan.
En los momentos de crisis es cuando más abundan los paniaguados que buscan ser favorecidos por alguna persona cercana que ejerza el poder. Es preciso advertir con frecuencia a todos los que gestionan nuestros dineros: ¡Cuidado que las manos van al pan! Y de mala masa, un bollo basta.
Y mientras se mantienen esos graves problemas sociales se adormece a la gente con pan y circo (fútbol, toros), para que no se entere de que se le está negando el pan y la sal (salario procede de la palabra sal), cuando, dar pan, agua y sal siempre ha sido un gesto ancestral de solidaridad y hospitalidad.
Para hacer tanta variedad de panes, hay que meterse en harina y cogerla del saco adecuado no vaya a ser harina de otro costal, que contenga añicos de algo no comestible que se ha hecho harina. Con la harina adecuada, una vez amasada, hay que cocer el pan en el horno, pues no se puede tomar ni pan hervido ni mujer de otro marido.
Ya cocido, mejor que estar a pan y agua, será acompañar el pan de unos sabrosos huevos fritos, vestidos de fiesta, y con puntillas, para no escatimar en elegancia. Con frecuencia pan y huevos se unen en buena armonía: es un manjar exquisito mojar pan en huevo frito. Y si les añadimos chorizo y tocino, tendremos los duelos y quebrantos, que ya comía don Quijote. Seguro que con ese acompañamiento el plato está para mojar el pan.
Los huevos (los de ave, por supuesto) también dan
mucho de sí en el lenguaje del disfemismo. Con alusiones a puro
huevo podemos describir muchas
facetas del comportamiento humano.
Cuando alguien promete y
no da es como si cacareara
y no pusiera huevos. Si es especialmente tacaño, no come un huevo
por no perder -o no
tirar-, la cáscara. Las personas interesadas son buenas por un huevo y malas por dos. Si alguien echa a perder algo por ineptitud, da con
los huevos en la ceniza, seguramente por ir pisando huevos. De los
que son demasiado caseros decimos que
parece que están empollando huevos. En los huevos basamos también la autoridad ante nuestros hijos contestatarios o ante los lloricas que están todo el día como pelo huevo, cuando les decimos aquello de cuando seas padre, comerás huevos. Si censuramos la falta de compromiso o de empeño en una tarea, decimos de alguien que no pone huevo y le recordamos que gallina que cacarea pierde el huevo. Nos sirven también para aconsejar a los imprudentes que no pongan todos los huevos en la misma canasta.
Los huevos justifican también la pelea por algo. Calificamos con ellos a los tiquismiquis diciendo que están buscando el pelo al huevo o que ponen los huevos en remojo. Para los que se hacen ilusiones infundadas tenemos también consejo: Límpiate, que estás a huevo. Y nos cuidamos de los codiciosos, porque si les damos un huevo, nos pedirán la gallina.
Podemos oír decir a los que se alegran de que alguien sufra un mal: Sórbete ese huevo. Otros justifican una obsesión por conseguir algo que no parece de valor diciendo que no es por el huevo, sino por el fuero.
Con tanto guiso “hueveril” vamos a matar la gallina de los huevos de oro o caer en la falacia de si fue antes el huevo o la gallina para que al final de la comida, todo haya sido una conversación de besugos y la solución sea tan simple como el enigma del huevo de Colón.
Con huevos y patatas (que siempre viene bien tener en casa porque no comen pan), podemos elaborar una rica tortilla española, recordando que para hacer tortilla hay que romper los huevos y procurar que estén frescos, porque el huevo del día, el pan de ayer y el vino de un año, a nadie hace daño.
La tortilla saldrá más jugosa si conseguimos que la haga una tortillera (de las que saben cocinar) o un cocinero de los que no pierdan aceite (la de la sartén).
Pero,
como la elaboración lleva tiempo, es siempre un rollo patatero, por ello, cuando es
posible, pretendemos degustarla sin hacerla, para eso les pasamos a otros la patata caliente. Y mientras la patata se enfría
descansamos un poco de nuestro trabajo culinario para que esto no sea tan largo como un día sin pan.
Y como donde
pan se come, migas quedan, añadiremos esas migas al pescado y la carne de
nuestros próximos guisos para que el menú resulte más digestivo y esto no sea
pan para hoy y hambre para mañana y
no haya nadie que con su pan se lo coma.
Levantamos el mantel. Esperemos encontrarte satisfecho, porque si comiste o no comiste, tú a la mesa estuviste y te hemos dejado comer de todo lo ofrecido, excepto comernos el coco.
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