Casa de León en Madrid
Pregonera: Margarita Álvarez Rodríguez
Edición
cuarenta y seis
del cocido
maragato:
una fiesta con
historia
que de nuevo
celebramos.
Muchos años han
pasado
desde el cocido
primero,
que en su día fue
homenaje
a don Luis Alonso
Luengo.
Dicen que León
presume
de concejos
y pendón,
y de lengua muy
señera
e historias de
filandón;
de cuna de democracia,
bendecida por la
Unesco,
de reina batalladora
y reyes que
hicieron fueros.
Es tierra de
catedrales
y palacios
modernistas
y de un Panteón de Reyes
que es del
románico insignia.
Tierra de montaña
y llano,
hollada por
minería,
tierra de caminos
santos,
de cañadas y merinas.
Pantanos de vida
y muerte
Reservas de la Biosfera,
lagos Sumido(s) y
Ausente(s),
perdidos por esta
tierra.
Venimos de
agricultores,
de pastores y
arrieros,
y de ritos
milenarios
de los que somos
espejo.
Contamos con astronautas
que irán
un día al espacio:
¡al fin unos leoneses
llegarán a lo más
alto!
Y las letras de esta tierra
brillan con pluma
de oro,
como las vidrieras
góticas
que son de León tesoro.
Pero León es
también
sabrosa
gastronomía,
embutidos pistonudos
y suculenta cecina.
En este día de encuentro
venimos a pregonar
las delicias
culinarias
que se pueden
degustar:
el bacalao en
Valderas,
botillo en
tierras bercianas,
las patatas por
doquier
y la alubia
bañezana.
Y el manjar más
singular,
el cocido
maragato,
una comida
exquisita,
que asombra a
propios y extraños.
Es vianda muy potente
por sus carnes
tan variadas,
de vaca, cerdo y gallina
sale ración estimada.
Se come en orden inverso,
tradición
consolidada,
los maragatos
tenían
una visión muy sensata:
Si algo debe sobrar,
que sobre solo la
sopa,
¡al fin, es agua
y fideos,
aunque sea muy
sabrosa!
Y en comida como esta
postre no puede
faltar,
si no nos sirven
natillas,
otra cosa nos
darán.
Por ejemplo, nicanores
u hojaldres astorganos,
amarguillos
facundinos
o imperales
bañezanos.
Y vinos de
Valdevimbre
o también de
Cacabelos
y una copina de
orujo,
que resucita a
los muertos.
A beber y bien
comer
nos convoca hoy
nuestra Casa
degustemos el
cocido,
con gula, pero
con calma.
Que no produzcan llenura
los garbanzos ni
la berza,
que los gases indiscretos
no nos amarguen
la fiesta.
Y brindemos por
León,
para que ese león ruja
y su potente
rugido
llegue a la
diosa Fortuna,
para que
envíe socorro
a esta provincia
olvidada,
de un reino que
ya no existe,
en una España
vaciada.
¡Buen provecho y a
yantar,
y que os presten con pasión
el cocido y la amistad
con las gentes de León!
Y luego risas y baile,
que no nos llamen
cazurros,
que sabemos
divertirnos,
si tenemos buen
condumio.
¡A convivir y a condumiar!
¡Viva el cocido maragato! ¡Viva León!
Madrid, 11/12/2022 Autora del texto: Margarita Álvarez Rodríguez
Vídeo: Paco Álvarez
https://leonesesenmadrid.org/la-casa-de-leon-en-madrid-rinde-homenaje-a-sus-veteranos/
https://www.diariodeleon.es/articulo/leon/cocido-maragato-celebrar/202212120333202284489.html
https://www.leonoticias.com/leon/cocido-maragato-regresa-20221209141525-nt.html
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